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咖啡馆在夜里变身小酒馆 “日咖夜酒”究竟赚不挣钱??

发布时间:2021-09-23 22:43:58 来源:亚盈官网

  “日咖夜酒”,即同一家店白日卖咖啡、晚上卖酒。咖啡馆和小酒吧,两种业态看起来天壤之别、反差极大,面临的客群却又高度重合。近一两年,这种运营方式很受喜爱,南京的“日咖夜酒”也如漫山遍野般冒出,进入了越来越多人的视界。白日喝咖啡不打盹,晚上喝点酒睡得香,今世顾客的“白+黑”要在咖啡馆里完成了。

  “灯火一换,气氛切换,咖啡馆在夜里变身小酒馆。”在群众点评软件上,记者看到这样一条谈论。白日喝咖啡、晚上去喝酒,在同一家店里感触两种不同的体会,“日咖夜酒”在新生代的消费圈里越来越盛行。南京呈现不少“日咖夜酒”运营方式的门店,顾客积极打卡后在交际媒体上写探店记载:“白日有精力加持的咖啡香,夜晚有安慰魂灵的鸡尾酒。” 有些“日咖夜酒”现已不满足于只售卖饮品,南京市秦淮区一家7月份新开的Camphood引入了精美露营风,用树屋、木头、帐子、皮划艇结构城市里的“野生”空间。有顾客引荐晚上六点左右来,“感触白日黑夜改变的星空派对,典礼感十足,灯火音乐都与白日大不相同。”

  在南京市建邺区一家J CAFE门店,记者注意到菜单上的产品有咖啡、酒水、茶、果汁、无咖啡因饮品、甜品等。9月9日下午3点钟左右,店内有七八位顾客,多为带着孩子的家长,也有进行商务谈判的白领人群。如果是在非疫情期间,晚上7点到清晨2点,灯火调暗,CAFE就变成了BAR。 “日咖夜酒”的风向标,或许非星巴克莫属。2019年,我国首家星巴克臻选咖啡·酒坊露脸上海外滩。后来,在北京、重庆、深圳等多地连续开业十几家。记者了解到,南京市有不少星巴克臻选咖啡店,但尚无酒坊。

  J CAFE的运营者丁先生告知扬子晚报记者,“与单纯只做咖啡的咖啡馆比较,‘日咖夜酒’的方式相对好做一些,存活下来的或许性更大。”在丁先生等运营者看来,“咖啡和鸡尾酒二者的调性比较契合,消费集体也比较相似。考虑到咖啡馆在黄昏五六点钟后根本没什么生意,所以咱们引入了晚上的一同运营业态。把这两个业态放到一同,时间段上能够交织运营,气氛也能够交融得很好。” 更重要的是,“日咖夜酒”的运营方式能够吸引到更多的消费集体。不同于群众印象中的“只要年轻人爱去”,丁先生在采访中告知记者,“咱们的顾客集体比较广泛,有喜爱喝咖啡的人、喜爱喝酒的人、喜爱打卡的人、来到店里谈天休闲的、商务谈判的……年轻人不少,30-40岁这一年龄段的顾客乃至还偏多一些。” 单看咖啡,在国人的习气里,几乎没有夜间饮用场景。将咖啡馆在夜间变成酒馆,能够有用延伸营业时间,进步门店利用率,也能摊薄贵重的租金本钱。经过添加多元化的产品、进行多时段运营,还能够有用添加顾客黏性。别的,低度酒的消费集体在不断添加,酒精+软饮料弱化了酒精不健康的形象。 全体来看,咖啡馆和小酒吧的客群比较匹配。业内人士以为,酒吧业态的参加,能为咖啡馆添加消费场景,供给更新颖的交际空间,为顾客供给新鲜感。

  看起来,多时段运营促进了夜间消费的产生,添加了门店营收。回到现实问题中来,开设“日咖夜酒”方式的门店能挣钱吗? 酒水客单价稍高,但消费频率或许不如咖啡。有喝咖啡习气的顾客,或许会每天一杯咖啡“续命”,却不一定会有人夜夜微醺。关于运营者来说,多一种业态,或许更多的优点是添加知名度和品牌价值。 开设一家100平方米巨细的“日咖夜酒”门店,前期投入的本钱大约需求100万元左右,包含房租、装潢、设备等。运营时还需求开销咖啡豆、牛奶这两项最大的物料本钱,人工本钱也是需求花费很多精力的当地。 在房租和人工本钱的大额开销下,J CAFE门店的净利率大约在10%左右。运营者丁先生表明,“当品牌价值扩展了、店面多了,质料和物料本钱天然降下来,然后赢利点就出来了。咱们企图考虑得更久远一点,比方未来会从事咖啡类的训练和教育,或许赢利会更好一些。”

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